Projetos de Pesquisa

 

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Soraia Vilela Borges

Ciências Agrárias

Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • utilização de spray chilling na produção e aplicação de microcapsulas contendo compostos corantes e antioxidandes naturais oriundos de resíduos e descartes alimentícios
  • Com objetivo de aproveitar descartes de beterrabas fora dos padrões do consumo e cascas do processamento de vinhos este projeto tem como objetivos estudar o processo de microencapsulamento por spray chilling dos extratos oriundos destes rejeitos, ricos em substâncias corantes e antioxidantes. Este processo é mais adequado a substâncias termo sensíveis pelas baixas temperaturas além do baixo custo, alta produção e ausência de geração de resíduos, quando comparado a outros. É similar ao processo de secagem por spray drying nos princípios de funcionamento, diferindo na faixa de temperatura, nos tipos de matrizes utilizadas e na melhor qualidade dos produtos obtidos. Este estudo além de agregar valor a estes valiosos produtos para saúde humana (antitumorais e outras doenças crônico degenerativas) contribui também para diminuição do impacto ambiental, disponibilidade de novos ingredientes alimentícios e crescimento econômico do país. As etapas envolvidas neste projeto serão: extração e concentração das substâncias referidas, estudo da formulação de diferentes matrizes lipídicas, estudo sobre a estabilidade dos extratos emulsionados em diferentes matrizes lipídicas, processamento das emulsões mais estáveis por spray chilling e caracterização física e química dos melhores produtos, Avaliação da liberação controlada em meio aquoso e aplicação em duas matrizes alimentícias. Contará com a participação de pesquisadores-professores de outras instituições (UFV, UFMG), alguns departamentos da UFLA (DCA, DEQ, DGA), empresas produtoras de vinhos no sul de Minas Gerais, alunos de pós graduação dos cursos de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos e Engenharia de Biomateriais e alunos de graduação. Espera-se que este processo resulte em micropartículas com alta retenção de compostos ativo, mantendo a qualidade dos mesmo para que possam ser aplicados com eficiência, permitindo a possibilidade de serem patenteados para que posteriormente esta tecnologia seja transferida para o setor produtivo, gerando renda, emprego e diminuição do impacto ambiental. Além disto espera-se a formação de recursos humanos altamente treinados e aptos para o mercado de trabalho, fortalecimento das relações sociais e profissionais dada a relação com pessoas de outras instituições e de dois programas de pós graduação da UFLA, conhecimentos adquiridos e divulgados em congressos e revistas científicas de alto impacto que contribuirão para o crescimento profissional das pessoas envolvidas e dos programas de pós graduação envolvidos neste projeto.
  • Universidade Federal de Lavras - MG - Brasil
  • 01/06/2017-30/06/2021
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Soraya dos Santos Pereira

Ciências Biológicas

Biotecnologia
  • fragmentos de anticorpos de camelídeos: ferramentas para o desenvolvimento de dispositivos para diagnóstico de doenças virais
  • O desenvolvimento de insumos para elaboração de imunoensaios para fins de identificação de agentes infecciosos virais têm importante papel no prognóstico, auxiliando na conduta e racionalização da terapêutica, assim como podem vir a contribuir para o conhecimento sobre a epidemiologia, disseminação e identificação de possíveis vetores relacionados ao ciclo de transmissão viral. Os nanocorpos ou VHH, são ferramentas de vanguarda que permitem formações multiméricas para aplicações em diferentes campos da ciência. Correspondem ao domínio único de reconhecimento antigênico de anticorpos de cadeia pesada de Camelídeos. Com cerca de 15kDa, mesmo na ausência da cadeia leve, preservam suas propriedades de afinidade ao antígeno. Atreladas a suas características estruturais e propriedades físico-químicas, tais como, elevada solubilidade, resistência a ações proteolíticas e estabilidade a variações de pH e temperatura podem ser utilizados na pesquisa, no diagnóstico, e na terapêutica de doenças de importância médica. Na perspectiva, de produção de imunobiológicos para elaboração de estratégias diagnósticas, este projeto propõe a produção e seleção de nanocorpos de Camelídeos, como insumos para o desenvolvimento de dispositivos para diagnóstico rápido, de fácil exequibilidade, visando aumentar a sensibilidade e especificidade de imunodiagnósticos voltados para detecção e identificação de antígenos virais. Assim como contribui para a consolidação da pesquisa biotecnológica voltada ao desenvolvimento de protótipos gerados a partir de nanocorpos de Camelídeos.
  • Fundação Oswaldo Cruz - RO - Brasil
  • 01/06/2017-28/02/2021